🍱 Formation spécialisée services traiteur

Formation HACCP Traiteur

Programme de 14 heures adapté aux spécificités du métier de traiteur et de l'événementiel. Certification Qualiopi et financement OPCO disponible.

⏱️
14h de formation (2 jours)

🏆
Certifié Qualiopi

💰
Financement OPCO

📜
Attestation valable à vie

Demander un devis gratuit ☎ 09 72 19 75 15

400+

Traiteurs formés

100%

Taux de réussite

4.9/5

Satisfaction

📋 Programme complet

Programme de Formation HACCP Traiteur

Un programme complet de 14 heures adapté aux spécificités du traiteur

🎯

Module 1 : Spécificités Traiteur

2h30

Particularités de l'activité traiteur
Réglementation spécifique événementiel
Risques liés au transport et livraison
Gestion des buffets et cocktails
Production hors établissement

❄️

Module 2 : Liaison Froide & Chaude

2h30

Principes de la liaison froide
Principes de la liaison chaude
Refroidissement rapide des préparations
Maintien des températures en service
Équipements spécifiques traiteur

🚚

Module 3 : Transport & Livraison

Véhicules réfrigérés : normes et obligations
Conditionnement et emballage
Contrôle des températures transport
Durée maximale de transport
Traçabilité lors des livraisons

🎪

Module 4 : Buffets & Événements

Installation et mise en place buffet
Durée maximale exposition à température ambiante
Protection des denrées exposées
Réapprovisionnement des plats
Gestion fin de service et invendus

📦

Module 5 : Conditionnement

Choix des emballages et contenants
Étiquetage des préparations
Allergènes : information obligatoire
DLC et conservation
Conditionnement sous vide
Barquettes et emballages jetables

✅

Module 6 : HACCP & Pratique

Méthode HACCP appliquée au traiteur
Points critiques spécifiques
Plan de Maîtrise Sanitaire traiteur
Documents et enregistrements
Cas pratiques événementiels
Quiz final et évaluation

🎯 Spécificités

Les Enjeux du Métier de Traiteur

Des contraintes spécifiques qui nécessitent une formation adaptée

🚚

Transport Frigorifique

Maintien de la chaîne du froid pendant le transport, véhicules adaptés, contrôles températures réguliers

⏰

Gestion du Temps

Respect des délais de production, durée maximale entre fabrication et service, planification rigoureuse

🎪

Service Événementiel

Installation sur site, maintien en température, protection contre contaminations, service au public

📦

Conditionnement

Choix des emballages adaptés, étiquetage complet, respect des DLC, information allergènes

🌡️

Températures

Liaison froide < 3°C, liaison chaude > 63°C, refroidissement rapide, monitoring constant

📋

Traçabilité Renforcée

Suivi des livraisons, fiches techniques détaillées, enregistrements températures, gestion des retours

ℹ️ Informations pratiques

Détails de la Formation

👥

Participants

Formation en groupe de 1 à 12 personnes maximum pour garantir un apprentissage de qualité

📍

Lieu

Formation dans vos locaux ou dans nos centres de formation partout en France

🎓

Prérequis

Aucun prérequis nécessaire. Formation accessible à tous les professionnels

📜

Certification

Attestation HACCP valable à vie remise en fin de formation

💳

Financement

Formation éligible OPCO et prise en charge possible à 100%

🏆

Qualité

Organisme certifié Qualiopi - NDA: 11931093593

💰 Tarif

Prix de la Formation

1 200€

Formation complète de 14 heures

✅ Ce tarif inclut :

14 heures de formation par un formateur expert
Support de cours complet remis à chaque participant
Attestation HACCP valable à vie
Cas pratiques adaptés au traiteur événementiel
Fiches techniques transport et livraison
Modèles de documents traçabilité
Suivi post-formation pendant 6 mois
Possibilité de financement OPCO

Demander un devis Nous appeler